第93章 夹馍的诱惑姬小满贪吃用美食勾引一下试试

吃过早饭闲来无事秦天找杨叔问过了寄信的地方将昨晚写给西施的信寄了出去后才哼着小曲回了屋。

看了看杨叔送来的那些食材秦天突然有了一个好主意。

猪肉、青椒、面粉肉夹馍的材料刚好凑齐。

既然如此…… 秦天拿来那块带皮五花快速处理一番切成大块冷水下锅焯一遍水温水再洗一遍。

猪肉所有的腥臊味道会被热烈的水流全部带走剩下的就是美妙的香味。

熬个糖色加肉加水。

接着准备大料。

葱姜作为去腥增香的套餐永远是无法与肉相分离的。

再搭配上干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、白蔻、丁香、草果、良姜、肉蔻、以及养汤的荜茇。

捆扎成一个料包扔进锅里再加入生抽、老抽、蚝油、鸡精和盐。

大火烧开小火慢炖至少两个小时。

一锅美味的卤肉正在慢慢酝酿大量香料与猪肉在锅里不断地缠绵。

双方都毫无保留的贡献出自身的全部精华。

一股股独特的香气相互交融创造出浓郁醇厚的复合香味。

猪肉中的蛋白质和脂肪等成分溶进汤汁里与香料味道融合形成浓郁鲜美的味道宛如发酵的过程时间越长积累的风味物质越多香味越香味道也越发诱人。

秦天倒出一些面粉加入泡打粉和酵母搅匀随后加入温水和一些猪油揉成一个面团。

猪油的加入会给面饼带来一些酥脆的口感。

最简单的白吉馍面团要求偏干偏硬偏粗糙。

第一次醒发十分钟再揉几下面团就会变得十分光滑。

再次醒发二十分钟秦天将面盆与火堆保持在一个不远不近的距离这样温暖的环境才能更好地激发酵母菌的活性。

面团发至半发状态之后先拿出来揉匀排气分成均匀的面剂子再将面剂子搓成椭圆形擀成牛舌状拎着一端边抻边卷卷好之后竖起按扁擀成一个圆饼状。

正宗白吉馍讲究铁圈、虎背、菊花芯这些都是形容白吉馍的形态。

此时的白吉馍面胚整体呈现碗状此为虎背。

边缘有一圈很明显的圆环看起来就像是两张面皮被粘在一起此为铁圈。

正面有一个螺旋状的涡纹此为菊花芯。

当然这些都不太影响味道顶多就是更加好看口感更好一些。

拿来一个平底锅将碗装的饼胚放在烧热的锅中稍微烙一下就会烙出一个金黄的圆环。

此时将面胚拿起翻个面摔在锅里按压平整。

待这一面也上色之后再翻一次面。

这时白吉馍就会呈现大环套小环的同心圆造型。

焦黄色的图案烙印在表面对于老吃家的诱惑力不亚于某种邪魔纹身。

那是对口腔的舌头的极致勾引。

盖上盖子焖在里面烙制。

正常的白吉馍需要用到炉子或者电饼铛这里没有那个条件秦天只好尽量靠手法和对火候的掌控去弥补。

烙好的白吉馍两面金黄中间鼓起外皮酥脆内里空心。

夹住两端轻轻挤压那一圈“铁线”就迫不及待的向两侧分开向你敞开了神秘的空腔丝丝缕缕的水汽从中扑打出来带着浓浓的小麦的香味勾的人血脉膨胀食欲大起。

饶是秦天这种被常年养刁的嘴都不由得直咽口水。

为了保险秦天烙了足有十来个白吉馍。

整整齐齐的码在筐里。

此时肉也卤的差不多了。

一掀开锅盖那股香味着实霸道。

一道香味气浪轰的一下散开要不是秦天意志力强大非得被吹飞二里地不可但其他人可就没那么好运了。

那股香味如训练有素的精兵行动起来丝毫不拖泥带水仿佛有着激光制导直奔几户人家而去。

此时已经接近了饭点大院里几户人家都在准备着饭菜一派热热闹闹的景象之下暗藏的是一次肠胃危机。

香味来到窗前先是犹豫了一会儿像是在确认着什么。

“一家四口和和美美确认目标准备行动！” 秦天隔壁的刘婶刚把菜下进锅里开始炒口鼻间就轰的传来一阵香味死死的压制着锅中蔬菜的味道。

“好……好香啊……” 可怜的刘婶被香味冲昏了大脑闭着眼睛细细品味都直感觉是一种享受。

幻想中她还以为是自己的厨艺突然到了出神入化的地步却完全忘记了锅中已经有些发黑的炒菜。

没有人提醒她因为一旁的丈夫和两个孩子也被香味控住了大脑。

大院的主屋。

杨叔正在看着自己媳妇洗菜摘菜心中满是焦急。

“秦小兄弟啊你可得赶快啊你再不把饭做好你婶子可就要逼我吃她做的饭了。

” “杨大壮你在哪儿干嘛呢快过来帮忙整天做饭是一个人做吃饭是两个人吃烦死了！” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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